Decaf koffie, ook wel cafeïnevrije koffie genoemd, is ideaal voor koffieliefhebbers die willen genieten van de smaak, maar minder of geen cafeïne willen binnenkrijgen. In deze blog leggen we uit hoe decaf koffie wordt gemaakt, welke methodes er bestaan en of er verschil in smaak is met gewone koffie.
Hoe wordt cafeïnevrije koffie gemaakt?
Er bestaan verschillende methodes om koffie cafeïnevrij te maken. Alle methodes hebben hetzelfde doel: de cafeïne verwijderen, terwijl de smaak zoveel mogelijk behouden blijft.
De DCM-methode
Bij Branderij Joost wordt decaf koffie gemaakt met de DCM-methode (dichloormethaanmethode), een veelgebruikte en efficiënte techniek. De groene koffiebonen worden eerst gestoomd, waardoor de cafeïne oplosbaar wordt. Daarna worden ze behandeld met dichloormethaan, dat selectief de cafeïne verwijdert. Tot slot worden de bonen opnieuw gestoomd om eventuele restanten van het oplosmiddel te verwijderen. Deze methode is betrouwbaar en zorgt ervoor dat de koffie zijn rijke smaak behoudt, terwijl de cafeïne effectief wordt verwijderd.
Swiss Water methode
Een alternatieve methode is de Swiss Water methode, die volledig chemievrij is. Hierbij worden de bonen geweekt in water, waarbij cafeïne en smaakstoffen vrijkomen. Het water wordt vervolgens gefilterd om alleen de cafeïne te verwijderen, waarna de bonen opnieuw in dit smaakrijke water worden geweekt. Deze methode is natuurlijk, maar wordt weinig toegepast in de industrie vanwege de hogere kosten en de kans op smaakverlies.
De kritische koolzuurmethode
Bij de kritische koolzuurmethode wordt CO₂ onder hoge druk gebruikt om cafeïne uit de bonen te trekken. Ook dit proces is effectief, maar complex en duur, waardoor het niet veel wordt toegepast in reguliere decaf productie.
Zit er een verschil in de smaak tussen decaf en normale koffie?
Dankzij moderne methoden zoals DCM blijft de smaak van decaf koffie dicht bij die van gewone koffie. Natuurlijk kan er een klein verschil zijn, maar bij kwaliteitskoffie zoals die van Branderij Joost is dit minimaal en ervaren veel koffiedrinkers nauwelijks verschil.
Cafeïnevrije koffie kopen bij Branderij Joost
Bij Branderij Joost vind je een zorgvuldig geselecteerd assortiment cafeïnevrije koffie, gebrand met dezelfde aandacht en passie als onze reguliere koffie. Zo geniet je van dezelfde rijke smaak, maar dan zonder cafeïne.
